“网上看展”第四十三弹：明蜀王陵“文物展"。

明代成都的生活习俗川茶之二

成都人喜欢茉莉花茶，但茶馆老板不乏生意经，为了满足南北往来的过路客，它们也备有其它各路名茶，把粉牌写得满闹热。有的考虑得更细致：夏天加备杭菊，解暑，明目；冬天加备沱茶，据说沱茶性温热，专供老年体虚者之需。至于茶具，就是闻名遐迩的“盖碗儿”。这套由盖、碗、船组成的三件头茶具，可算把喝茶的艺术推到了臻于妙境的高度。最妙处在于茶船的定型和茶盖的巧思。据《资暇录》载，茶船为南齐蜀相崔宁之女所发明。有了它，既稳定了茶碗的重心，又免却了滚茶烫手之虞。茶盖最具巧思，有了它，茶碗不至于闭得太严，茶味得以徐徐沁出，能随意控制茶汁的溶解速度和茶水温度，还可避免喝茶时茶叶入口。茶馆又是群众的“俱乐部”，最常见的是“打围鼓”（川剧坐唱），演唱者仅各执用一件乐器，如川锣、川胡、板鼓、大钹、马锣之类，很受百姓欢迎。有“围鼓”的茶馆，生意格外好。

旧时成都有句俗话，叫做“长官不如副官，掌柜不如堂倌。”的确，以应付茶客的功夫而论，成才的茶堂倌确实强于茶馆掌柜。堂倌雅称“茶博士”，源自唐朝封演的《封氏闻见记》：“御史大夫李季卿宣尉江南，陆羽来见，衣野服，随茶具而入，手自烹茶，口通茶名，茶罢，李公命奴子取钱三十文，曰‘酬煮茶博士’”。看来这是古代文人间的雅谑，但“博士”之名由此传焉。堂倌的基本功叫“提壶掺水”。这是不可少的手上硬工夫：一把铜壶满水有十来斤，整天提在手，满堂穿花，在应对茶客的同时，还得卖点“手彩”：老远掺个“仙人过渡”；从茶客头上弄个险但又滴水不撒叫“雪花盖顶”；桌上的茶碗刚掺满，手上的茶碗又从水头上巧妙切入，来个“金蝉脱壳”；左右手各执一壶，同时掺一碗，叫做“二龙戏珠”；水满手不停，幺拇指轻轻一勾，茶盖子便稳稳地扣上碗口，名曰“海底捞月”等等。这一整套动作一环扣一环，一气呵成，若非久经锻炼是不行的。

“线上文物展”系列之四十三：

明三彩琉璃陶马▲

陶罐（明）▲

未完待续

明蜀文化之旅，

探索蜀都文化奥秘，领略明代人文风情。